Ciasto rabarbarowo-bezowe

" Po wpisach w tym miesiącu można zauważyć, że rabarbar króluje u mnie na całego. Przerobiłam już trochę ciast z jego udziałem i jako najlepsze uważam połączenie z kruchym ciastem, w którym bardzo się rozsmakowałam. Kruche ciasto z rabarbarem i bezą już u mnie gościło tutaj, ale teraz pokażę Wam je w nieco odmienionej postaci. Połączyłam w jedną całość bezę i rabarbar i zapiekłam to na kruchym spodzie. Wyszło... naprawdę bardzo smacznie, a wręcz pysznie:) Jest i słodko i kwaśno i krucho, czyli wszystko co najlepsze:) "

Składniki:

Ciasto:     (użyta 1/3 część ciasta)

• 3 szkl. mąki pszennej
• 1/2 szkl. cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 żółtek
• 200 g masła
• 2-3 łyżki śmietany kwaśnej

Warstwa bezowo-rabarbarowa:

• 3 białka
• 100 g cukru
• 2-3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 400 g rabarbaru

Mąkę wymieszać z cukrem, proszkiem do pieczenia, dodać masło i posiekać nożem lub rozetrzeć palcami na kruszonkę. Dodać żółtka, śmietanę i szybko zagnieść jednolite ciasto. Włożyć do lodówki na ok. 30 minut. 

Ilość ciasta z przepisu jest dość duża, taka na dwa kruche spody w prostokątnych blaszkach ok. 25 x 35 cm. Ja zazwyczaj piekę w mniejszych foremkach, ale ciasto zawsze przygotowuje z całej porcji, następnie dzielę na 3 porcje i zamrażam, w ten sposób mam zawsze gotowe ciasto na kruchy spód. 

W tym przepisie należy wykorzystać 1/3 część przygotowanego ciasta. 
Wylepić dno foremki o wymiarach 20 x 24 cm i nakłuć widelcem. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 170 st. C z termoobiegiem i podpiec ok. 12-15 minut, aż się lekko zrumieni. Wyjąć i odstawić na chwilę do przestygnięcia. Rabarbar pokroić na mniejsze kawałki i wymieszać z mąką ziemniaczaną. Białka ubić na sztywną pianę dosypując stopniowo cukier. Do piany dodać rabarbar i wymieszać. Na przestudzone ciasto rozłożyć masę bezowo-rabarbarową. Wstawić do piekarnika i piec ok. 35 min. w 180 st. C.

/Przepis własny/

Makaron spaghetti z chorizo, pieczarkami i natką pietruszki

" To danie powstało tak pod wpływem chwili i ogromnej ochoty na makaron z... No właśnie z czym? Sama dobrze nie wiedziałam na co tak naprawdę mam ochotę. Otworzyłam więc lodówkę i znalazłam tam kawałek chorizo i trochę pieczarek. Dorzuciłam  do tego sporą garść natki pietruszki i śmiało mogę powiedzieć, że powstało naprawdę smaczne danie. "

Składniki:

• 200 g kiełbasy chorizo
• 200 g pieczarek
• pęczęk natki pietruszki
• 1 mała cebulka
• 3 ząbki czosnku
• 200-250 g makaronu spaghetti

Kiełbasę chorizo pokroić na plasterki lub półplasterki i podsmażyć na suchej patelni. Gdy wytopi się tłuszcz zdjąć kiełbasę z patelni i na pozostały tłuszcz dać cebulę pokrojoną w kostkę i drobno posiekany czosnek. Razem podsmażyć do momentu, gdy cebula lekko zmięknie uważając, żeby czosnek się nie spalił. Dodać pieczarki i podsmażyć. Na koniec dodać chorizo. Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Odcedzony makaron włożyć na patelnię, wrzucić posiekaną natkę pietruszki i wszystko razem wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

/Przepis własny/

Ciasto drożdżowe z rabarbarem i kruszonką

" Nie ma to jak kawałek drożdżowca:) Na takie ciasto jest zawsze i pora i ochota. A jak jeszcze dorzucić do tego kwaśny rabarbar i słodką kruszonkę to mamy naprawdę pyszne ciasto. Puszyste, miękkie, odpowiednio słodkie, a jednocześnie kwaskowe od rabarbaru. 

A może ktoś chętny na kawałeczek? "

Składniki:

Ciasto drożdżowe:

• 1 1/2 szkl. mąki
• 50 g cukru
• 125 ml mleka
• 15 g świeżych drożdży
• 1 jajko
• 63 g masła
• 500 g rabarbaru

Kruszonka:

• 1/2 szkl. mąki
• 5 łyżek cukru
• ok. 70 g masła

Rabarbar umyć i pokroić na mniejsze kawałki. Mleko lekko podgrzać (ale nie może być za gorące), pokruszyć drożdże, wsypać 1 łyżeczkę cukru i wymieszać, aż drożdże się rozpuszczą. Dodać 3 łyżki mąki i wymieszać. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na ok. 15-20 minut. Masło rozpuścić, wystudzić. Dodać jajko i wymieszać. Do miski wsypać pozostałą mąkę, cukier, dodać wyrośnięty rozczyn, rozpuszczone masło wymieszane z jajkiem. Ciasto wyrobić mikserem ze spiralkami kilka minut (jest gęste). Przykryć i odstawić na ok. 30 minut. Foremkę 20 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przygotować kruszonkę z mąki, cukru i masła, rozcierając składniki palcami. Wyrośnięte ciasto przełożyć do foremki, rozłożyć rabarbar i posypać kruszonką. Tak przygotowane ciasto odstawić ponownie na ok. 20 minut. Po tym czasie wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st. C i piec ok. 30-40 minut.

/Przepis własny/

Mini torciki z bitą śmietaną i truskawkami

" Dzisiaj mój blog obchodzi 2 urodziny! Z takiej okazji nie mogło zabraknąć czegoś słodkiego, aby to odpowiednio uczcić. Przygotowałam torciki z ciasta muffinowego, do tego bita śmietana i truskawki. Wyszło naprawdę pysznie, gdyż klasyczne połączenie smaków zawsze się sprawdza. Serdecznie zapraszam Was na słodki poczęstunek:) "

Składniki:

• 1 szkl. mąki pszennej
• 1/4 szkl. cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 jajko
• 1/4 szkl. oleju
• 150 g kwaśnej śmietany/jogurtu
• 1 1/2 szkl. śmietany kremówki 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• ok. 300 g truskawek

Składniki suche wymieszać w jednej misce, a mokre w drugiej. Do suchych dodać mokre i wymieszać łyżką tylko żeby się połączyły. Nakładać do foremek i piec ok. 30 minut w 180 st. C. Wyjąć z piekarnika i zostawić do wystygnięcia. Babeczki przekroić w połowie na dwa krążki. Wierzchnią część, która jest wypukła troszkę skroić nożem, tak żeby równo stała. Śmietanę ubić z cukrem na sztywno. Na każdy muffinowy spód nakładać bitą śmietanę i ozdobić truskawkami.

* zamiast małych torcików można przygotować jeden większy, wystarczy upiec ciasto w tortownicy o średnicy ok. 20 cm.

/Przepis własny/

Pleśniak z rabarbarem

" W sezonie rabarbarowym nie mogło oczywiście zabraknąć pleśniaka. Standardowe połączenie kruchego ciasta, bezy i rabarbaru wypadło tutaj również bardzo dobrze i bardzo smacznie. 

Małą odmianę jaką poczyniłam, to dałam ciemne ciasto zamiast jasnego na sam wierzch i myślę, że nawet fajnie to wygląda:) "

Składniki:

• 300 g mąki pszennej
• 100 g cukru
• 3 jajka
• 3/4 kostki margaryny
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• 500 g rabarbaru

Rabarbar umyć, osuszyć, pokroić na mniejsze kawałki. Z mąki, margaryny, żółtek, 2 łyżek cukru i proszku do pieczenia zagnieść gładkie ciasto. Podzielić na 3 części: jedna większa i dwie mniejsze, z czego jedną mniejszą część ciasta zagnieść z kakao. Ciasto włożyć do zamrażalnika aby stwardniało. Foremkę o wymiarach 20 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia i na dno zetrzeć na tarce większą część jasnego ciasta. Rozłożyć rabarbar, zetrzeć mniejszą część ciasta jasnego. Białka ubić z pozostałym cukrem na sztywną pianę i wyłożyć na jasne ciasto. Na wierzch zetrzeć na tarce ciemne ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st. C i piec ok. 40 minut.

/Przepis własny/

Kruche ciasto z rabarbarem i nutą różaną

" Kolejny wypiek z rabarbarem i ponownie na kruchym cieście. Żeby jednak trochę coś odmienić spód ciasta posmarowałam konfiturą różaną, która nadała cudownego aromatu.Wierzch ciasta posypałam cukrem, przez co podczas pieczenia utworzyła się chrupiąca cukrowa warstewka. Ciasto nie jest za słodkie, odpowiednio czuć kwasowość rabarbaru i przyjemny aromat różany. Mi osobiście smakuje bardzo, ale ja rabarbar uwielbiam, więc nie może być inaczej:) "

Składniki:

• 2 szkl. mąki pszennej
• 1 szkl. mąki ziemniaczanej
• 8 łyżek cukru
• 200 g masła/margaryny
• 3 jajka
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3-4 łyżki konfitury różanej
• ok. 600-700 g rabarbaru

Wymieszać oba rodzaje mąki, 2 łyżki cukru, proszek do pieczenia. Dodać zimne masło i posiekać nożem lub rozetrzeć w palcach na kruszonkę. Dodać jajka, śmietanę i zagnieść jednolite ciasto. Można również wszystkie składniki na ciasto umieścić w malakserze i zmiksować, a potem tylko zagnieść na gładkie ciasto. Ciasto podzielić na dwie części, większą i mniejszą (3/4 i 1/4). 

Większą częścią ciasta wylepić dno foremki 25 x 35 cm wyłożonej papierem do pieczenia i posmarować cienko konfiturą. Rabarbar umyć, pokroić na mniejsze kawałki, dodać 4 łyżki cukru i wymieszać. Wyłożyć na ciasto rozkładając równomiernie. Pozostałe ciasto, skubiąc małe kawałki rozłożyć po wierzchu, posypać pozostałymi 2 łyżkami cukru. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 st. C z termoobiegiem i piec ok. 40 minut. Po przestudzeniu można dodatkowo posypać delikatnie cukrem pudrem, aby ładnie się prezentowało.

/Przepis własny/

Kruche ciasto z rabarbarem i bezą

" Klasyczne połączenie kruchego ciasta, owoców i bezy zawsze sprawdza się doskonale. Do takiej roli pasują chyba wszystkie owoce, ale ja rabarbar lubię szczególnie mocno:) Połączenie słodkiej bezy i kwaśnego rabarbaru jest jak najbardziej udane, a przede wszystkim bardzo pyszne. "

Składniki:

Ciasto:

• 3 szkl. mąki pszennej
• 1/2 szkl. cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 żółtek
• 200 g masła
• 2-3 łyżki śmietany kwaśnej

Beza:

• 3-4 białka
• 100 g cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:

• 500 g rabarbaru
• 2 łyżki cukru

Mąkę wymieszać z cukrem, proszkiem do pieczenia, dodać masło i posiekać nożem lub rozetrzeć palcami na kruszonkę. Dodać żółtka, śmietanę i szybko zagnieść jednolite ciasto. Włożyć do lodówki na ok. 30 minut. 

Ilość ciasta z przepisu jest dość duża, taka na dwa kruche spody w prostokątnych blaszkach ok. 25 x 35 cm. Ja zazwyczaj piekę w mniejszych foremkach, ale ciasto zawsze przygotowuje z całej porcji, następnie dzielę na 3 porcje i zamrażam, w ten sposób mam zawsze gotowe ciasto na kruchy spód. 

W tym przepisie należy wykorzystać 1/3 część przygotowanego ciasta, wylepić dno foremki o wymiarach 20 x 24 cm i nakłuć widelcem. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 170 st. C z termoobiegiem i podpiec ok. 10-15 minut, aż się lekko zrumieni. Wyjąć i odstawić na chwilę do przestygnięcia. Rabarbar pokroić na mniejsze kawałki i wymieszać z 2 łyżkami cukru. 3-4 białka (w zależności od wielkości) ubić z cukrem, dosypując stopniowo, na sztywną pianę. Na przestudzone ciasto rozłożyć równomiernie rabarbar, a na to wyłożyć pianę z białek. Wstawić do piekarnika i piec ok. 30-40 min. w 170 st. C z termoobiegiem.

/Przepis własny/